Bernd Kreis
Essen und Wein

400 und mehr gelungene Kombinationen

€ (D) 6,90 / € (A) 7,10 / sFr. 12,80

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Speisen und Weine treffsicher kombinieren - Kompaktes Wissen vom preisgekrönten Sommelier Bernd Kreis

Die Gäste sind eingeladen, die Menüfolge ist geklärt, stellt sich nur noch die Frage nach den geeigneten Getränken. Fast immer ist Wein der perfekte Begleiter. Doch die alte Grundregel: "Weißwein zu Fisch, Rotwein zu Fleisch" hat sich ja seit einiger Zeit als überholt erwiesen - am Ende entscheidet nämlich meistens die Sauce.

Der neue HALLWAG Wein-Kompass Essen und Wein verschafft sowohl Einsteigern als auch fortgeschrittenen Genießern einen kompakten Überblick zum Thema. Kompetent und leicht verständlich präsentiert der preisgekrönte Sommelier und Weinexperte Bernd Kreis über 400 gelungene Kombinationen von Essen und Wein, die geschmacklich ideal aufeinander abgestimmt sind. Ausgehend von Zutaten und Zubereitungsart wird pro Seite ein klassisches Gericht inklusive verschiedener Variationsmöglichkeiten vorgestellt und ein dazu optimal harmonisierender Wein empfohlen. Steht dem Hobbykoch zum Beispiel der Sinn nach einem Tafelspitz, rät der Autor zu einem Grünen Veltliner trocken aus dem Kremstal. Und zur Gemüse-Lasagne empfiehlt er einen Weißburgunder Kabinett trocken aus Baden. Der jeweils ideale Wein wird aber auch noch ergänzt durch drei alternative Vorschläge, die fast genauso gut passen.

Wie viel man ungefähr für den Wein ausgeben muss, wann er seine optimale Trinkreife erreicht und auf welches Geschmackserlebnis man sich einstellen darf - diese Fragen werden kurz und prägnant erläutert. Zahlreiche Tipps und nützliche Hintergrundinformationen vermitteln ganz nebenbei jede Menge Weinwissen. Der Theorieteil gibt eine kleine Einführung zum richtigen Umgang mit Wein und erklärt die wichtigsten Begriffe der Weinsprache. Die Register am Ende des Buches sind zum Einen nach den Weinen, zum Anderen nach den Gerichten sortiert, so dass dem Leser beide Zugangsmöglichkeiten zu einer perfekten Kombination von Essen und Wein möglich sind.

Die neue Reihe bei HALLWAG: Wein-Kompasse bieten Tipps, Ratschläge und Wissenswertes rund um das Thema Wein. Mit dem praktischen Einsteckformat sind sie unschlagbare Experten für zu Hause und unterwegs.

Der Autor:
Bernd Kreis, Jahrgang 1963, ist selbstständiger Weinhändler, Autor sowie Gastronomie- und Weinberater in Stuttgart. Sein beruflicher Werdegang führte ihn über eine Ausbildung zum Hotelfachmann im Hotel Steigenberger Badischer Hof bis zum Chefsommelier bei Vincent Klink im Restaurant Wielandshöhe. Der mit zahlreichen Preisen ausgezeichnete Weinexperte - unter anderem Bester Sommelier Deutschlands und Europas - besitzt heute selbst einen Weinberg am Deggerlocher Scharrenberg, den er ökologisch bewirtschaftet. Einem größeren Publikum wurde er vor allem durch den jährlich bei HALLWAG erscheinenden Weineinkaufsführer "500 Weine unter 10 Euro" sowie die regelmäßige Weinkolumne im "Stern" bekannt. Außerdem ist er Mitautor der "HALLWAG Weinschule".