Einfache Weine riechen nach schwarzen Beeren. Die besseren weisen Gewürznoten (Pfeffer, Kräuter) und Lakritze auf, die fassgelagerten Leder, Röstaromen, erdige Noten. Körperreich. Carignan-dominierte Weine sind gerbstoff- und säurereich, bei hohem Grenache-Anteil sind sie geschmeidiger.